早餐吃个荷包蛋，配点面包牛奶，营养又美味。可这煎荷包蛋看着简单，做起来问题还真不少。
以前我就光放油煎，结果那荷包蛋，不是碎得稀巴烂，就是死死粘在锅底，每次清理锅都费劲。
后来才知道，原来煎荷包蛋还有秘诀，多加1步，荷包蛋不碎不粘锅，下面就把这方法分享给大家。
先把锅洗干净，一定要擦干，不然锅里有水，倒油的时候容易溅油，可危险了。锅擦干后，开小火，把锅烧热。这一步很关键，很多人煎荷包蛋粘锅，就是因为锅没烧热就倒油了。
锅烧热后，倒适量的油进去，别倒太多，不然吃着太油腻。等油稍微热一点，大概5 - 10秒的样子，这时候关键的一步来了，往油里撒一点点盐。
就这么一小撮盐，作用可大了去了。盐能让油的表面张力发生变化，形成一层小小的“保护膜”，这样鸡蛋下锅的时候，就不容易粘锅，也能让荷包蛋的形状更完整。
盐撒进去后，稍微搅拌一下，让盐在油里均匀分布。接着，把鸡蛋轻轻打进锅里。
这打鸡蛋也有技巧，别从太高的地方倒下去，不然容易把蛋黄弄破，最好贴着锅边慢慢倒进去。
鸡蛋一下锅，你就能听到“滋滋”的声音，这时候先别着急翻面，用小火慢慢煎。煎个1 - 2分钟，看到鸡蛋的边缘开始凝固，颜色变得金黄，就说明底面煎得差不多了。
这时候，用铲子轻轻地从边缘插进去，慢慢地把鸡蛋翻个面。因为之前撒了盐，这时候你会发现，鸡蛋很轻松就能翻过来，一点都不粘，而且形状完好无损。
翻面后，再煎个1分钟左右，根据自己喜欢的熟度来控制时间。喜欢吃溏心蛋的，时间就短一点；喜欢全熟的，就多煎一会儿。
煎好后，用铲子把荷包蛋盛出来，放在盘子里。这时候你再看，这荷包蛋，两面金黄，形状完整，简直完美。
除了撒盐这招，还有一些小细节，也能让荷包蛋更好吃。比如在煎的时候，你可以在鸡蛋上滴几滴生抽，这样能给荷包蛋增加一点鲜味。
要是喜欢吃辣，还可以撒点辣椒粉，味道更丰富。还有啊，煎完荷包蛋的锅，别着急洗。
趁着锅里还有余温，加点热水进去，用铲子把锅底的残渣刮一刮，很容易就能把锅洗干净。
煎荷包蛋其实一点都不难，只要掌握了方法，多加这关键的一步，以后每天都能吃上，完美的荷包蛋。赶紧试试，让你的早餐，变得更美味！
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